CUỐN HUẾ

Danh mục: Ẩm thực dân gian Nổi bật Tất cả

Nguyên liệu

Giới thiệu về các nguyên liệu chế biến

Quy trình chế biến

Giới thiệu về quy trình chế biến

Cuốn Huế là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất Cố đô. Món cuốn này thường được làm từ bánh tráng mềm, cuộn với nhân thịt heo. Đặc biệt, phần nước chấm của cuốn Huế là một yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm phần đậm đà, thường được làm từ nước mắm, tỏi, ớt và đường, tạo nên sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt và cay. Cuốn Huế không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và phong phú trong ẩm thực miền Trung.

Nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU CHÍNH

Bánh ướt, thịt ba chỉ luộc.

NGUYÊN LIỆU PHỤ

Tôm chua, khoai lang, bột năng, bún tươi, rau muống chẻ, rau thơm, ớt đỏ quả nhỏ, dưa leo, chanh quả tươi, tỏi củ khô, hành củ khô.

GIA VỊ

Bột nêm, nước mắm Hương Việt, đường cát trắng, dầu ăn Simly, tiêu xay.

Định lượng

Bánh ướt

0.3

Thịt ba chỉ luộc

0.3

Tôm chua

0.1

Khoai lang

0.2

Bột năng

0.05

Bún tươi

0.3

Rau muống chẻ

0.1

Rau thơm

0.05

Ớt đỏ quả nhỏ

0.05

Dưa leo

0.5

Chanh quả tươi

Quả

Tỏi củ khô

0.1

Hành củ khô

0.05

Bột nêm

0.1

Nước mắm Hương Việt

0.1

Đường cát trắng

0.1

Dầu ăn Simly

0.1

Tiêu xay

0.05

Video

Nội dung

Quy trình chế biến

Bước 01

Rửa rau thật sạch. Rau muống thì ngắt bớt lá lấy phần non, chẻ nhỏ. Khoai lang luộc chín, gọt vỏ và xắt dài. Một phần còn lại nghiền nhỏ làm nước chẻo.

Bước 02

Thịt heo rửa sạch với nước pha chút muối, để ráo. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch; Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch băm nhỏ.

Bước 03

Rửa sạch thịt ba chỉ, đun một nồi nước sôi và thêm một chút muối sau đó thả miếng thịt vào trần qua cho bớt hôi. Luộc cho chín phần thịt bằng nước mới. Khi mà thịt đã chín, vớt thịt ra ngâm vào nước lạnh. Thái thịt ra mỏng phù hợp với kích cỡ bạn ăn.

Bước 04

Cho tôm chua ra bát, sau đó cho tỏi và ớt vào bát tôm chua, trộn đều cùng bột ngọt, để trong 10 phút để tôm chua thấm gia vị.

Bước 05

Trải bánh ướt ra mặt phẳng của đĩa cho vuông vức và bắt đầu xếp lần lượt các loại đồ đã chuẩn bị sẵn vào cuốn: một ít rau sống, vài thanh khoai lang, một ít bún tươi, rau muống chẻ. Sắp ngay ngắn và bắt đầu cuốn thật nhẹ nhàng để bánh được tròn đều và chắc.

Bước 06

Cắt bánh cuốn thành từng khúc 3cm rồi xếp một lát thịt heo đã cắt vuông vức, thêm một miếng tôm chua đỏ tươi lên trên.

Bước 07

Cách làm nước chẻo: Phi thơm dầu( mỡ) cùng với tỏi đâm, cho nước ruốc, đường và khoai lang nướng nghiền nhuyễn vào , khuấy đều. Hỗn hợp sôi lên, nêm nếm vị vừa ăn là được.

Bước 08

Cho bánh cuốn tôm chua lên dĩa. Dọn kèm với nước chẻo( nước chấm).

Các món khác

Vịt hon kiểu Huế

Món vịt hon là vịt được tẩm ướp nhiều loại nguyên liệu và gia vị kết hợp với nhau rồi đem kho cho thấm vị. Nhìn chung món vịt hon gần như tương tự món vịt kho giả cầy vậy nhưng không sử dụng mắm tôm hay mắm ruốc. Vịt hon sả có hương vị...

Chè bột lọc bọc heo quay

Chè heo quay Huế là một trong những đặc sản Huế được xem là biểu tượng ẩm thực độc đáo của vùng Cố đô. Món ăn này chinh phục thực khách bằng sự kết hợp tưởng chừng không thể của chè ngọt và thịt quay mặn tạo nên hương vị khó quên. Chè bột lọc heo quay Huế gồm những viên bột lọc mỏng bọc nhân thịt heo quay, với quy trình chế biến đòi hỏi sự tài trí và khéo léo của người nấu. Bột lọc được nhào mịn và dẻo, thịt quay thái nhỏ và rim chung với gia vị tạo mùi thơm đặc trưng. Phần nhân thịt được bọc kín trong bột lọc mỏng, đảm bảo vị ngon và kết cấu độc đáo. Món ăn kết hợp vị mặn của thịt quay, độ béo của thịt, và sự dẻo dai của bột lọc, hòa quyện với nước đường thơm ngọt, tạo ra hương vị lạ miệng khó cưỡng. Với chỉ từ 10.000 đồng mỗi ly, bạn có thể thưởng thức hương vị độc đáo của chè heo quay Huế tại hầu hết các quán chè và thậm chí cả trên xe đẩy hàng rong.

Chè hạt sen

Chè hạt sen Huế là món ăn thanh tao, mang đậm dấu ấn của ẩm thực cố đô. Được chế biến từ hạt sen tươi chất lượng cao của vùng đất Huế, chè hạt sen có vị ngọt dịu, thơm bùi tự nhiên. Hạt sen được nấu chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng,...

Bánh gấc

Bánh gấc Huế là món ăn truyền thống mang đậm hương vị và màu sắc đặc trưng. Bánh được làm từ gạo nếp dẻo và thịt gấc tươi, tạo nên màu đỏ cam tươi đẹp. Nhân bánh là đậu xanh xay nhuyễn, trộn với đường và dừa bào sợi, tạo vị ngọt thanh và béo...

Bún thịt nướng

Nhắc đến Huế mọi người thường hay nghĩ đến các món ẩm thực cung đình, bún bò Huế, cơm hến nhưng ít ai biết đến món bún thịt nướng – món ăn yêu thích của người Huế. Bún thịt nướng có ở khắp mọi miền, tuy nhiên bún thịt nướng ở Huế có hương vị...

Chả phượng hoàng

Chả phượng – món tiến vua xứ Huế, kết tinh nghệ thuật ẩm thực cung đình. Với hương vị đậm đà và hình ảnh chim phượng cao quý, bài viết hướng dẫn chi tiết giúp bạn tái hiện nét đẹp truyền thống ngay tại gian bếp của mình.

CUỐN HUẾ

Bún Bò Huế

Bún Bò Huế là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở thành phố Huế. Món ăn này được chế biến từ bún tươi, thịt bò (hoặc có thể thêm giò heo), và nước dùng đậm đà, có màu đỏ đặc trưng nhờ vào sự...

Khay bánh Huế

Trong xã hội phát triển ngày nay, khi mà nhịp sống càng hối hả, với những thức ăn nhanh chứa nhiều dầu mỡ hay chất béo. Thì món ăn càng dân dã, càng tươi ngon, được chế biến từ nguyên liệu sạch lại càng được tin dùng. Đặc biệt là các món bánh chay –...

Vả trộn nấm Sò vua

Vả Trộn Nấm Sò Vua là món ăn đặc trưng của Huế, bởi vả là tinh túy của đất Thần Kinh mà “chẳng nơi nào có được”. Vị chát nhẹ trộn với các hương nồng của tiêu, tỏi, rau răm, và ngò gai, kèm với đậu phộng rang béo ngậy, sẽ cho một món ăn...

Chạo tôm lụi mía

Chạo Tôm Lụi Mía là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, mang đậm hương vị truyền thống và sự sáng tạo trong ẩm thực. Món ăn này được làm từ tôm tươi xay nhuyễn, ướp gia vị thơm ngon, sau đó được quấn quanh một cây mía và nướng trên than hồng....

CÁ CUỘN NGŨ LIỄU HẤP

Cá Cuộn Ngũ Liễu Hấp là một món ăn không quá cầu kì nhưng thật sự hấp dẫn, bởi cá luôn giữ được hương vị tự nhiên vốn có của nó, đây cũng là một món ăn mà chúng ta có thể sử dụng trong các bữa cơm gia đình hay đãi khách cũng đều...

Yến Sào Bạch Tuyết Lê

Súp Yến Sào Bạch Tuyết Lê là một món ăn tốt cho sức khỏe của con người, với giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, không chỉ thơm ngon, mà quan trọng là món ăn này dễ dùng, phù hợp với hầu hết khẩu vị của mọi người.

Bí đao Lục dung

Bí đao Lục Dung là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, mang đậm hương vị thanh mát và nhẹ nhàng của miền Trung. Món ăn này được chế biến từ bí đao tươi, có vị ngọt tự nhiên, kết hợp với thịt heo, tôm, nấm và gia vị đặc trưng của vùng...

Dùng gà Sen nấm

Dùng Gà Sen Nấm từ lâu đã là một món ăn không thể thiếu của ẩm thực cung đình nhờ “sắc”, “hương”, “vị”, mang trong mình cốt cách thanh cao cùng sự kết hợp tuyệt vời. Với vị ngọt thơm của thịt gà, nấm và hạt sen hòa quyện vào nhau mang đến một trải...

Xôi vò – Tôm chấy

Xôi vò tôm chấy là món ăn đặc trưng của xứ Huế, nổi bật với sự kết hợp tinh tế giữa xôi mềm mịn và tôm chấy ngọt bùi. Xôi được nấu từ gạo nếp thơm, xóc đều với đậu xanh, tạo thành những hạt xôi rời, dẻo dẻo, vừa ăn. Tôm chấy được chế biến từ tôm tươi, rang giòn, bám đều gia vị và mắm ruốc Huế, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi sự hòa quyện trong hương vị mà còn bởi cách bày trí đẹp mắt, là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Huế.

Bồ câu tiềm thuốc bắc

Bồ câu tiềm thuốc bắc là món ăn mang đậm ảnh hưởng văn hóa cung đình Huế, được chế biến tỉ mỉ từ bồ câu tươi kết hợp với các loại thảo dược quý như nhân sâm, táo đỏ, kỳ tử. Món ăn này không chỉ có hương vị thanh tao, bổ dưỡng mà còn phản ánh sự tinh tế trong ẩm thực của triều đình Huế. Được coi là món ăn bồi bổ sức khỏe, bồ câu tiềm thuốc bắc thường xuất hiện trong các bữa tiệc cung đình, thể hiện sự giao thoa giữa dinh dưỡng và nghệ thuật ẩm thực cao cấp của vùng đất cố đô.