Gỏi chay trộn ngũ sắc Huế là món ăn thanh đạm, hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị tinh tế. Món gỏi được làm từ các loại rau củ như cà rốt, bắp cải tím, đu đủ xanh, dưa leo và ớt chuông, tạo nên năm màu sắc hài hòa. Rau củ được bào sợi mỏng, trộn đều với nước sốt chay làm từ nước tương, chanh, đường, và mè rang, tạo vị chua ngọt thanh tao. Gỏi thường được rắc thêm lạc rang và rau thơm, mang đến sự giòn ngon và thơm bùi. Đây là món ăn chay đặc sắc, mang đậm phong vị Huế.